Le chia est une plante, que l’on cultive principalement pour ses graines. En effet, le reste de cette variété n’est pas intéressante d’un point de vue nutritionnel. Dans ces graines de chia, on retrouve de l’’acide alpha linolénique, une substance qui fait partie des acides gras oméga-3, à hauteur de 15 à 16%. De plus, et depuis l’avènement de la cuisine biologique et « gluten free », les graines de chia sont de plus en plus consommées notamment par les personnes intolérantes à cette substance. Elle est également appréciée, en raison de sa valeur nutritionnelle importante, mais également pour son goût intéressant.